Virtuvės šefas Marcusas Samuelssonas naujoje knygoje parodo, kaip iš tikrųjų yra įvairus afroamerikiečių maisto gaminimas

Virtuvės šefas Marcusas Samuelssonas naujoje knygoje parodo, kaip iš tikrųjų yra įvairus afroamerikiečių maisto gaminimas

Nors virtuvės šefas Marcusas Samuelssonas turi restoranų visame pasaulyje, jis sako, kad maisto įvairovės galima rasti visai šalia jūsų durų.



„Pagalvokite apie tai, ko išmokome per kitas kultūras, kurios nėra mūsų pačių, naudojant maistą - visi tie mama ir popsas“, - sakė virėjas Marcusas. Kelionės + laisvalaikis. „Aš ne iš Indijos, bet eidamas į indų restoraną ar vietnamiečių restoraną išmokau kažko apie šias kultūras šioje šalyje, ir tai yra tas pats su afroamerikiečių kultūra“.



Garsenybių šefas, kuriam kulinarijai nėra svetimas kultūrų sujungimas - kadangi jo karjera tiesiogine prasme palietė visus pasaulio kampelius - savo naujausia knyga parodo, koks įvairus yra afroamerikiečių valgių gaminimas. „Kilimas: juodieji virėjai ir amerikietiško maisto siela: kulinarinė knyga“.

'Tai yra Amerikos maistas', - sakė jis. 'Pažvelgus į tradicinio Amerikos maisto istoriją, juodoji patirtis yra visiškai užrašyta, ir tai yra būdas mums sužinoti apie Amerikos kultūrą ir juodąją kultūrą, kai kalbama apie maistą.'



Spalio 27 d. Išleistoje knygoje pabrėžiami kitų virtuvės šefų, įskaitant Jessica Harris, Nyesha Arrington ir Edouardo Jordan, receptai, kurie peržengia tradicinio sielos maisto klausimus.

Apie patį Etiopijos ir Švedijos kilmę Samuelsonas T + L sako: „Jūs galite turėti Haičio, Etiopijos ir Švedijos, arba Filipinų kilmės, ir tai daro šią knygą tokią įvairialypę ir sukuria dar vieną įvairovės lygį viršuje. jo “.

„Aš susieju tai su amerikietiška muzika, kuri labai dažnai kyla iš juodosios kultūros, tačiau ji tinka visiems. Nesvarbu, ar tai būtų evangelija, ar hiphopas, ar rokas, n & apos; ritinys arba džiazas - tai Amerikos muzika, tačiau labai dažnai turi gilų šaknį afroamerikiečių kultūroje “, - pridūrė jis. „Mes, kaip klausytojai, išmokome tuo mėgautis ir tas pats su maistu“.



Net jo asmeniniame gyvenime simbolinis Amerikos vaizdavimas yra jo paties namuose Harleme, Niujorke, kur gyvena jo garsusis Raudonas gaidys restoranas.

„Mano sūnus yra etiopas ir švedas, bet jis taip pat yra harlemitas, o kai kalbu su seserimi, kuri taip pat yra juodaodė, mes kalbame švediškai - gyvenimas kupinas staigmenų“, - sakė jis. „Aš manau, kad Amerika yra geriausia, kai stebisi, kai mąsto į priekį ir kai atveria duris į kultūrą, apie kurią gali galvoti arba negalvoti“.

Šefas, taip pat žinomas dėl savo kelionių tematikos maisto ruošimo šou, Nereikia jokio paso ir įvairūs pasirodymai maisto tinkle per pastaruosius metus, neseniai bendradarbiavo su jūros gėrybių prekių ženklais „Genova Premium Tuna“ ir „King Oscar“ ir parodė, kaip naudoti savo produktus Jameso Beardo fondo virtuali maisto gaminimo demonstracija Praeitą savaitę.

„Kažkas, kas yra labai pažįstama vienai šaliai, kitai gali būti labai svetima - viskas priklauso nuo pasitikėjimo prekės ženklu“, - sakė jis apie maisto gaminimą su tokiomis žuvimis kaip skumbrė ir tunas. 'Dalinuosi dalimi savo fono: užaugau su skumbrėmis, kaip ir karalius Oskaras, todėl esu labai gerai ją pažįstantis ir naudoju kaip užtepą, įdarą, kitos dienos valgį ar užkandį.'

Kalbėdamas apie prekių ženklus, kuriais gali pasitikėti ir virėjai, ir maisto ruošimo mėgėjai namuose, Samuelssonas paminėjo, kad tokios kompanijos kaip Kingas Oskaras ir „Genova Premium Tuna“ buvo ypač naudingos pačiame COVID-19 pandemijos įkarštyje, kai kelionės į maisto prekių parduotuvę metu buvo labai svarbu patogumas.

„Ypač dabar, kai įvyko pandemija, prisimenu iš savo patirties, kad buvo baisu apsipirkti. [Jūs norėjote] būti greitas, kai pateksite į parduotuvę, [ir] jūs turite prekių ženklų, kurie išversti į pasitikėjimą “, - sakė jis.

Kadangi pandemija ir toliau daro įtaką ne tik kelionėms, bet ir viešbučiams bei restoranams, Samuelsonas sakė T + L, kad „nerimauja“ dėl savo verslo ateities, tačiau didžiuojasi ir pramonės pramone susivienijo, kad padėtų žmonėms, kuriems reikia pagalbos. Jis specialiai bendradarbiavo su „World Central Kitchen“, teikdamas maitinimą fronto darbuotojams, ir „Red Rooster“ pavertė kaimynystės bendruomenės virtuve.

„Tai sunkiausias laikas, kurį išgyvenome“, - sakė jis. „Man blogiausiu metu mačiau geriausius pramonės atstovus ir tuo labai didžiuojuosi.“

Christine Burroni yra „Travel + Leisure“ skaitmeninių naujienų redaktorė. Raskite ją, kad ji neatsiliktų nuo visko „Twitter“ arba pažiūrėkite, ką ji veikia Niujorko valstijoje ar paskutinėje savo kelionėje „Instagram“.